Manual Operario: Desposte | Trazabilidad, Pesaje y Control de Mermas con Corte Directo

Video - Manual Operario: Desposte | Trazabilidad, Pesaje y Control de Mermas con Corte Directo

En este tutorial paso a paso, aprenderás a dominar el módulo de Desposte del ecosistema Corte Directo.

Descubre cómo transformar el proceso de despiece en datos exactos, eliminando errores humanos y asegurando la trazabilidad total de cada corte,.

En este video verás:
• ✅ Inicio de Turno: Validación de equipos, báscula y conexión del dispositivo "Mosquito",.
• ✅ Ingreso de Materia Prima: Registro de animales y creación de Lotes vinculados a guías de movilización,.
• ✅ El Corazón del Proceso (Pesaje): Cómo capturar el peso bruto, descontar el tare (canasta) automáticamente y generar el peso neto real,.
• ✅ Etiquetado Inteligente: Asignación de Tags (RFID/NFC) y generación de etiquetas para trazabilidad,.
• ✅ Cierre y Verificación: Cómo asegurar que el inventario físico coincida con el sistema antes de transferir a cavas.

Este manual es esencial para evitar las "pérdidas invisibles" y garantizar que lo que entra a tu despostadero esté perfectamente controlado al salir

Manual de Operario: Módulo Despostadero

Guía práctica para el control de producción, pesaje y etiquetado en planta.

Versión del sistema: 2026.01.26

Objetivo:
Estandarizar el registro de peso, evitar mermas injustificadas y asegurar la trazabilidad.

Tu día a día en Corte Directo
Este sistema elimina las “canastas fantasma” y asegura que lo que entra a la sala coincide con lo que sale etiquetado.

Flujo del proceso:
Inicio (Revisión de equipos)
Ingreso (Recepción de animales)
Lote (Creación de la jornada)
Pesaje (El ciclo de producción)
Cierre (Inventario y Validación)

Vocabulario Esencial (Antes de Empezar)

Lote:La “jornada” o grupo de producción. Todo pesaje debe estar amarrado a un lote para tener trazabilidad.

Tare (Tara):El peso de la canasta vacía (según su color/tipo).
Se resta automáticamente del peso bruto.

Tag: El identificador único (NFC, UHF o código) que vincula la canasta física con el registro digital.

Paso 0: Checklist de Estación

En el mundo físico:
Verifica la báscula: debe estar conectada, en cero y sin objetos encima.
Revisa la impresora: confirma que tenga papel y cinta.
Limpia los tags: ten listo el lector (NFC/USB) y las canastas tare.

En el sistema:
Menú: Ingreso de Animales, Ingreso de Lotes, Pesaje , Inventario Despostadero, Transferencia Inventario, Lectura RFID, Limpiar Tags, Pedidos Piezas Bodega, Pedidos Despostadero, Historial de Pedidos D

Confirma tu ubicación:
Asegúrate de estar logueado en la Sede correcta.

⚠️ IMPORTANTE: Si no ves el menú “Despostadero” en tu pantalla, contacta a tu administrador para asignación de permisos.

Paso 1: Ingreso de Animales

Navega:Ve a Despostadero > Ingreso de Animales.

Registra: Ingresa el Número de Guía y selecciona el Proveedor.

Detalla: Si aplica, ingresa observaciones (hematomas, decomisos) para auditoría futura.

Guarda: Confirma que el ingreso aparezca en el listado con estado “Ingresado”.

Paso 2: Configuración del Lote

Contexto: El lote agrupa todo tu trabajo del turno.

Instrucciones:

1- Entra a Ingreso de Lotes.
2- Si el lote ya existe, búscalo en la lista y presiona el ícono de Balanza (Pesaje).
3- Si es nuevo, clic en Agregar Informe, selecciona la Guía de Movilización y asigna el Código del Lote.

✅ TIP:
Verifica bien el código del lote. Este código saldrá en todas las etiquetas del día.

Conoce tu Tablero de Control (Pesaje)

Elementos del tablero:
1- Fila de Contenedor: Cada línea es una canasta.
2- Peso Bruto: Lo que marca la báscula (Carne + Canasta).
3- Peso Tara: El descuento por el tipo de canasta.
4- Peso Neto: El peso real del producto (Bruto - Tara).
5- Botones de Acción: Imprimir etiqueta y marcar como procesado.

El Ciclo de Pesaje: Registro y Tara

Campos: Peso Bruto (kg), Peso Tare (kg), Peso Neto (kg)

Pasos:
1- Selecciona la Pieza: elige el corte que vas a pesar.
2- Pesa: coloca la canasta en la báscula.
3- Ajusta el Tare (CRÍTICO): ingresa el peso de la canasta vacía.
4- Verifica: revisa el campo Peso Neto.

🚨 ALERTA: ¿El Peso Neto no coincide con la realidad?
NO IMPRIMAS. Corrige el Tare primero.

El Ciclo de Pesaje: Tag y Etiqueta

1- Asigna Tag: Escanea el chip NFC/UHF de la canasta o ingresa el código manual. (Nunca repitas tags).
2- Imprime: Presiona Imprimir (Peq/Grande).
3- Etiqueta: Pega el sticker en la canasta.

ℹ️ Nota importante:
La etiqueta conecta el físico con el sistema.
Si cambias el peso después de imprimir, DEBES volver a imprimir.

El Ciclo de Pesaje: Finalizar Contenedor

Acción Final: Una vez impresa la etiqueta y verificado el peso, haz clic en Marcar Procesado.

Resultado:
1- La fila cambia de estado.
2- Se bloquea para edición.

¿Por qué?
Confirma que la canasta está lista para ir a bodega o distribución.

Paso 5: Verificación de Inventario

Objetivo: Confirmar que no hay “fantasmas” (diferencias de peso).
1- Ve a Inventario Despostadero.
2- Limpia los filtros de búsqueda.
3- Compara el Total Peso (kg) en pantalla con lo físico en sala.

Tip: Usa la pestaña Historial para ver cierres anteriores.

Transferencia de Inventario

Despostadero → Transferencia Digital → Bodega / Distribución

Cuándo usarlo: Cuando el producto sale físicamente de tu área hacia otra bodega.

Regla de Oro: Si ya hiciste la transferencia en el sistema, NO edites los pesos en tu pantalla de desposte.

Procedimiento: Selecciona los lotes/canastas y envíalos a la ubicación destino.
Esto transfiere la responsabilidad del inventario.

Errores Comunes (Semáforo Rojo)

❌ Tag Duplicado:Usar el mismo chip para dos canastas.
Solución: limpia tags o usa otra canasta.

❌ Tara Incorrecta: Olvidar cambiar el peso de la canasta (ej. roja vs. negra).
Consecuencia: inventario falso.

❌ Etiqueta Huérfana: Modificar el peso en el sistema y NO reimprimir etiqueta.
Consecuencia: cliente recibe peso incorrecto.

Tips para un Pesaje Preciso

Estabilidad (Inter Tight):Espera a que la balanza se estabilice antes de guardar.

Conexión (Inter Tight): Si los datos no pasan a la tablet, revisa el cable USB/Serial.

Limpieza:Mantén la báscula libre de grasa o carne.
Esto altera el Cero.

Resumen: Tus 5 Reglas de Oro

✅ Siempre verifica estar en la Sede correcta.
✅ Todo pesaje pertenece a un Lote.
✅ Peso Bruto - Tara = Peso Neto (mira siempre el Neto).
✅ Si cambias el dato en pantalla, Reimprime la etiqueta.
✅ Cierra tu turno verificando el Inventario Total.

Vea el manual en formato PDF

Ver PDF

Email info@cortedirecto.app

¡LLAMA YA! 3053187592